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家庭で出来るトウガラシの加工方法

家庭で出来るトウガラシの加工方法

我が家で収穫したトウガラシを保存食にする方法です。
最後まで茎にそのままにして置いて、赤く色つきかげんの状態を確認してから、実を取ったものが下記の写真です。この状態は相当辛いです。

画像の説明

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さらに辛くする方法
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乾燥させて粉末にする方法です。

木綿糸で針を使って、トウガラシを串刺し状態にします。
これを数日ベランダに吊るして干しておきます。

自然乾燥するまでそのままにしておきます。
我が家では1から2カ月乾燥させます。

それからこれを粉末にしてトウガラシの出来上がりです。
粉末にするのにコーヒー用の豆ひき器具を使っていますが
これは便利です。

とても辛くて、辛くて、、
市販のトウガラシは買ったことはありません。
ほとんど自家製で間に合っています。

味はおいしいくて、身内から引っ張りだこなんです。


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三升漬けにする方法
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次に三升漬けにする方法ですが、これは保存食として作ります。

収穫したてのトウガラシを細かく刻んで、
こうじ、醤油を同量いれて漬け込みます。

このままビンもしくはポリ袋に入れて常温に数日熟成させて
出来上がりです。

我が家ではこれを何にでもかけて、醤油がわりで使います。
寒い冬には体が温まります。
Frame

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